Browar Warkot

Po raz pierwszy od prawie trzech miesięcy usiadłem przed klawiaturą, aby zrobić wpis. Wpis mocno zaległy, bo dotyczący degustacji pięciu piw z Browaru Warkot, której dokonałem na przełomie lipca i sierpnia.

Zacznę od krótkiej podróży w czasie – powrotu do dnia, w którym nagrywałem wywiad z Michałem Zielińskim w pubie Z Innej Beczki. Kamera wyłączona, mikrofony odpięte. Usiedliśmy do luźnej rozmowy, oczywiście przy piwie. Miałem już wracać do domu, gdy napisał do mnie Bartosz Ławniczak, menadżer lokalu. Poprosił żebym zaczekał jeszcze kilka minut. Nie było to oczywiście problemem, zwłaszcza po przysłudze, którą mi oddał udostępniając część lokalu na potrzeby nagrania. Okazało się, że miał dla mnie… prezent. Bartek zajmuje się również marketingiem i sprzedażą w łódzkim Browarze Warkot. I z tego Browaru miał dla mnie pakunek, na który składało się 5 piw i firmowe szkło. Nie ukrywam, że byłem ciekaw zawartości – miałem ku temu powody.

Browar Warkot warzy w Klubopiwiarni, łódzkim pubie z własnym mini-browarem (brewpub). Miejsce to było mi znane – wylądowałem tam ze znajomymi gdzieś w pierwszej połowie 2018 r. Pomysł na serwowanie uwarzonego na miejscu piwa przypadł mi do gustu. Niestety, same piwa już nie. Pamiętam, że piłem tamtego wieczoru IPA, pilsa, bodajże pszeniczne oraz american wheat’a. I tylko to ostatnie było w stanie się obronić. W konsekwencji do lokalu nie zaglądałem, szukając ciekawostek na kranach łódzkich multitapów. Do ponownych odwiedzin zachęciła mnie wiadomość, że Warkot jako głównego piwowara zatrudnił Gosię Węgierską, którą to miałem okazję poznać jeszcze w barwach Browaru Roch. Ruch Warkotu pokazał, że zależy im na produkcie, więc należało zrobić drugie podejście i zweryfikować sytuację. A okazja do tego odnalazła mnie sama…

Sabro Wheat

Kierując się jedynym dobrym wspomnieniem po dawnej wizycie, na pierwsze piwo wybrałem Sabro Wheat. Moją ciekawość podkręcał dodatkowo fakt wykorzystania do nachmielenia nowofalowej odmiany chmielu – Sabro, która jest dosyć młoda i przez to stosunkowo rzadko spotykana. Warkotowy pokal wypełniłem ciemnozłotym i dosyć klarownym trunkiem. Zwieńczyła go niewysoka i nietrwała piana, po której szybko pozostał gruby pierścień pęcherzyków osadzonych przy szkle. Zapach miał średnią intensywność, kryły się w nim za to bardzo przyjemne dla nosa aromaty chmielu o charakterze owoców cytrusowych i tropikalnych, takich jak mango, ananas, pomarańcza i… kokos. Dodatkowe akcenty doszły w smaku – na języku pojawiły się pomelo, grejpfrut, limonka i subtelne nuty mięty. Goryczka była wyraźna, delikatnie ziołowa, niestety lekko zalegała. Wysycenie na średnio-wysokim poziomie, całość lekko wodnista. Podsumowując, jest to piwo, przy którym można miło spędzić czas. Dobór chmielu i decyzja o użyciu tylko jednej odmiany – jak dla mnie na plus.

Gose z malinami [feat. Funky Fluid]

Butelka numer dwa, to gose z dodatkiem malin, które zostało uwarzone w kooperacji z jednym z najlepszych nowych browarów rzemieślniczych na naszym rynku – ekipą Funky Fluid. Od efektów takiej współpracy oczekiwałem czegoś dobrego. Jak wyszło? Smacznie i pijalnie. Piwo było mętnawe, miało barwę malinowego (a jakże) różu. Piana od początku była nikła, szybko zniknęła i wspomnieniem po niej pozostawał wątły krąg pęcherzyków przyklejony do ścianek pokala. W smaku i zapachu maliny zdominowały profil. Oprócz nich pojawiła się jednak wyczuwalna siarka, co nieco obniżyło doznania. W smaku kwaskowo i słonawo, czyli tak jak być powinno. Druga przyjemna pozycja, jednak w tym przypadku na całości pozostała drobna siarkowa rysa. Mimo to, chętnie sięgnę po to piwa jeśli nadarzy się kolejna okazja.

Oat Milk Stout

Owsiany mleczny stout wypełnił pokal przy trzeciej sesji. W takich chwilach dziękuję opatrzności, że laktoza nie jest wyzwaniem dla mojego organizmu – mogło by mnie ominąć bardzo fajne piwo. Miało ono ciemnobrązowy kolor, absorbowało światło. Niewysoka, beżowa, zbudowana ze średnich i drobnych pęcherzyków chroniła zawartości. Niestety dosyć szybko zredukowała się do niskiego, poszarpanego kożucha. Węch został wystawiony na próbę ze względu na niską intensywność zapachu. Udało mi się wychwycić czekoladę, kawę, toffee, nuty ziemiste oraz lekkie akcenty karmelowe. W smaku nie dość, że bez zrzutu, to całkiem przyjemnie – słodycz z kwaskowością kawy, subtelna goryczka w finiszu. Na języku zatańczyły czekolada, kawa, nuty palone, pumpernikiel oraz lekka popiołowość. Wysycenie niskie, nieco wodniste. Solidna pozycja, pijalna, dobrze zbalansowana. Myślę, że może trafić do osób, które są na początkowym etapie poznawania nowych stylów piwa.

RIS

Nastał czas na coś grubszego kalibru, co spowodowało u mnie naturalny odruch przebierania nogami. Russian imperial stout to jeden z tych styli piwa, które zawsze i chętnie spróbuję. Efekt godny odnotowania zrobił zalakowany kapsel, który nadawał butelce nieco bardziej szlachetnego wyglądu. Po otwarciu i przechyleniu butelki, do szklanki zaczął dostojnie przelewać się się nieprzejrzysty płyn o ciemnobrązowej barwie. Utworzyła się na nim wysoka, beżowa, niemalże kremowa piana. Była długotrwała, bardzo ładnie oblepiała szkło. Wydobywały się spod niej aromaty o średniej intensywności, o charakterze czekolady, kawy, rodzynek, nutach palonych, pojawiły się również delikatne akcenty wiśni. Alkohol nie był wyczuwalny. Smak był słodki, o goryczkowym i popiołowym finiszu. Kubki smakowe wypełniały czekolada, kawa, śliwka, pumpernikiel, karmel i nuty palone. Alkohol delikatnie rozgrzewał przełyk. Niby wszystko się zgadzało, a jednak było w tym wszystkim coś… dziwnego. Otóż całość była lekko wodnista, z czym się w RIS’ach jeszcze nie spotkałem. W połączeniu ze stosunkowo niskim „woltażem” (8% obj. alk.) i niskim wysyceniem w odbiorze piwo sprawiało wrażenie… sesyjnego. Nie umiem tego lepiej określić.

RIS Vanilia

Ostatnie z testowanych piw było również RIS’em, o tych samych parametrach co poprzednik, jednak z dodatkiem laski wanilii. I byłem przekonany, że różnica sprowadzi się wyłącznie do tego jednego elementu. Byłem jednak w błędzie. Jeżeli chodzi o wygląd, rzeczywiście było jak poprzednio – nieprzejrzyste piwo o kolorze ciemnego brązu. Piana wysoka, gęsta, beżowa, z dobrym lacingiem, wolno opadała do obfitego kożucha. Zapach również o średniej intensywności, jednak o innym profilu – w nozdrza uderzały zapachy wanilii, wafli, kakao, czekolady oraz lekkie nuty drewna. W smaku na pierwszy plan wysuwała się wanilia, jednak na szczęście nie zdominowała profilu piwa. Na drugim planie wyczuwalne były czekolada, i likier kawowy. Całość była słodka i gładka, z delikatną goryczką w finiszu. Alkohol rozgrzewał przełyk, w aromacie nie był jednak wyczuwalny. Piwo znów było lekko wodniste, jednak w tym przypadku nie było to tak drażniące jak w „podstawce”.

Browar Warkot, a co za tym idzie – również Klubopiwiarnia, zrobiły dosłownie skok jakościowy na przestrzeni ostatniego roku. Serwują lepsze piwa, ich portfolio systematycznie się powiększa, pojawiają się coraz częściej na festiwalach i kranoprzejęciach w innych miastach, warzą kooperacyjnie z innymi browarami. Ich butelki pojawiają się również w sklepach, inwestują w materiały marketingowe (własne koszulki, różnego rodzaje szkła). Browarze Warkot, idziecie dobrą drogą!
PS. Od stycznia mój pracodawca przenosi siedzibę w bliską okolicę Klubopiwiarni. W praktyce oznacza to, że będę mógł śledzić sytuację na bieżąco 😉

Jak to robią sędziowie piwni, czyli profesjonalna ocenia piwa.

Nauczony doświadczeniem przy nagrywaniu poprzedniego filmu, zainwestowałem w porządny statyw i sprzęt do rejestrowania dźwięku. Rozpisałem sobie w głowie scenariusz, dostałem zgodę na kręcenie filmu od menadżera pubu Z Innej Beczki, zaprosiłem pierwszego gościa – Michała Zielińskiego, certyfikowanego sędziego piwnego PSPD i BJCP. Wszystko spakowane i zapięte na ostatni guzik. Z takim przekonaniem ruszyłem na wywiad, nie słysząc jeszcze jak los chichocze za moimi plecami.

Do pubu dotarliśmy zgodnie z planem. Ponieważ przed lokalem jest piękny ogródek, a prognoza pogody była optymistyczna, mieliśmy kręcić na zewnątrz. Dobre oświetlenie poprawiło by jakość obrazu, w tle miała być urocza sceneria. Niestety, razem z nami pojawiły się ciężkie czarne chmury. Gdy rozważaliśmy nagrywanie pod parasolem, robotnicy remontujący elewację rozpoczęli głośne prace. Weszliśmy więc do środka. Lokal prezentuje się wewnątrz również bardzo dobrze, jednak lekkie i sztuczne oświetlenie (jak to w pubie) zrobiło swoje, co widać na załączonym filmie.

W ustawieniach kamery wybrałem odpowiednie parametry, wskazując że nagranie potrwa do 20 minut. Bo przecież taki był mój plan. Kilka pytań, konkrety, przykładowa i „ślepa” degustacja dwóch piw. 20 minut będzie w porywach, jak nic. Po rozpoczęciu nagrania miałem wrażenie, że minęło dopiero 5-7 minut, kiedy mój operator (mam najlepszą żonę na świecie!) dał sygnał, że kończy się „taśma”. Byłem co najmniej zaskoczony, więc zamiast zapowiedzieć krótką przerwę z polotem, poprosiłem o zatrzymanie nagrania. I tak powstała w filmie tablica z przerwą techniczną. Swoją drogą, Michał był bardziej zdziwiony ode mnie. Z tą różnicą, że nie miał pojęcia czemu uważałem, że zmieścimy się w 20 minutach.

Niezrażeni potknięciem zabraliśmy się za kręcenie dalszej części. Ledwie zaczęliśmy, kiedy musieliśmy przerwać. „Nie pierwszy raz, życie piachem sypnęło mi w twarz”, że tak polecę klasykiem. Po odkapslowaniu drugiego z piw okazało się, że pod spodem kryje się… korek. I pal licho, gdybym się miał go tam nie spodziewać. Ja wiedziałem, że tam będzie i mimo to dałem się złapać. Na szczęście obsługa lokalu była przygotowana na takie przypadki, i poratowała nas korkociągiem. Stąd przerwa techniczna nr 2. Potem na szczęście poszło z górki.

Przyznam się szczerze, że cieszę się, że wszystko poszło nieco na przekór. Film jest pocięty? Miałem gościa, który miał do powiedzenia dużo ciekawych i sensownych rzeczy. Jakość obrazu jest nie najlepsza? Przynajmniej nie będzie rozpraszać od tego, co zostało powiedziane podczas nagrania. A dźwięk nagrał się bardzo dobrze. Zaskoczył mnie korek pod kapslem? Było wesoło, fajna sytuacja na rozładowanie napięcia. I jest co opowiadać.

Bardzo dziękuję Michałowi za wywiad i profesjonalne podejście do nagrania.
Równie bardzo dziękuję pubowi Z Innej Beczki za przygarnięcie nas i okazaną pomoc i wsparcie.
Dość czytania, odpalajcie filmik i słuchajcie!
A jeśli się podoba, subskrybujcie 😉

Pozdrawiam,
Piotr Kolodziejczyk

Poczwórny test piw z Lulu Craft Beer

Pod koniec maja zgłosił się do mnie browar Lulu Craft Beer z propozycją podesłania piw do recenzji. Swoim zwyczajem postawiłem jeden warunek – nie ma taryfy ulgowej. Nie było zastrzeżeń, w związku z czym na początku czerwca kurier dostarczył to, co prezentuję poniżej.

W środku przesyłki były solidnie opakowane cztery piwa, magnes na lodówkę będący jednocześnie otwieraczem do butelek oraz list. Elementem, który przykuwał uwagę najmocniej były etykiety. Na każdej pojawiały się kobiece twarze z motywami roślinnymi (w przypadku piw z owocowymi dodatkami – były to właśnie te owoce) oraz hologramy zwierząt. Projekty były bardzo estetyczne, przyciągały spojrzenie. Całość w moim odczuciu była jednak przedstawiona w sposób sugerujący, że produkt dedykowany jest piękniejszej części konsumentów. Tyle z wrażeń z tak zwanego unboxingu. Jak wypadła zawartość butelek?

Lulu American IPA

Na pierwszy ogień wziąłem American IPA, powody były dwa. Po pierwsze – owocowe dodatki mogą przykrywać niedoskonałości stylu bazowego, więc „czysty” styl jest w stanie dać mi lepsze rozeznanie w sytuacji. Po drugie, piwo było już po terminie. Nie mam problemu ze spróbowaniem takiego egzemplarza, jednak w tym stylu odbiera to jakość. Świeże piwo mogło być zupełnie inne niż to, które było mi dane spróbować. A teraz do rzeczy.
Szklankę wypełnił nieklarowny płyn o miedzianym kolorze. Powstała na nim niska biaława piana, która szybko zredukowała się do płaskiej plamy rozlanej po powierzchni. Zapach był subtelny, wyczuwalne były nuty cytrusowe i ziołowe. Wychwyciłem również akcenty herbatnikowe (nie, nie herbaciane). Żaden z aromatów nie miał dominującego charakteru. W smaku pojawiła wyraźna goryczka oraz mocna kontra słodowa. Tym razem pojawiły się nuty wiodące o charakterze ziołowo-herbacianym (nie, nie herbatnikowym). Cytrusy były raczej na granicy autosugestii. Niestety goryczka była łodygowata i zalegająca. Niskie wysycenie i pełna cielistość sprawiały, że piwo w odbiorze było ciężkawe i zapychające. Raz jeszcze zaznaczę – jako świeże może prezentować się inaczej. Na rynku mamy sporo pozycji warzonych w tym stylu, które prezentują się zdecydowanie lepiej.

Lulu Blackcurrant APA

Degustacja nr 2 upłynęła mi pod znakiem American Pale Ale z dodatkiem pulpy z czarnej porzeczki i laktozy. Owoce przyciemniły kolor, czyniąc nieprzejrzyste piwo ciemno miedzianym. Zdobiła je niewysoka piana, która szybko opadła do lekkiego kożucha. Zapach niestety był mało intensywny – na pierwszy plan wyszła czarna porzeczka, w tle pojawiały się delikatne nuty cytrusowe. W smaku pojawiła się pochodząca od owoców lekka kwaśność, czarna porzeczka zdominowała kubki smakowe. Nieco zalegająca, choć subtelna goryczka została zaznaczona. Gładkie w odbiorze, jednak mało wyraziste. Wysycenie niskie, ciało pełne.

Lulu Gooseberry APA

Drugie piwo owocowe, a trzecie z zestawu, to ponownie American Pale Ale, tym razem z dodatkiem agrestu, truskawek i laktozy. Nie ukrywam, że tego egzemplarza byłem ciekaw najbardziej – agrest jest raczej rzadkim dodatkiem do piwa. Kolor był zaskakująco jasny – szklankę wypełnił złoty i nieprzezroczysty płyn. Na jego powierzchni utworzyła się średniej wysokości piana, zbudowana drobnych pęcherzyków. Dosyć szybko opadła do puszystej powłoczki. Zapach o nisko-średniej intensywności, w nozdrzach pojawiły się agrest w towarzystwie białych owoców. Piwo gładkie i słodkawe, wyczuwalne truskawki, agrest wciąż zauważalny, jednak zszedł na dalszy plan. Goryczka natomiast niewyczuwalna – laktoza, owoce i słody zrobiły swoje. Na pewno nie odgadłbym stylu bazowego. Wysycenie niskie, ciało pełne. Całość trochę zbyt ciężka i zapychająca.

Lulu Raspberry APA

Jako ostanie piwo, na warsztat wziąłem wypust o smaku malin dorzuconych do American Pale Ale. Niemałym zaskoczeniem był kolor – szkło przybrało kolor pomarańczowej, nieprzejrzystej cieczy. Piana była niewysoka, szybko opadła do poszarpanego, płaskiego kożucha. Po raz pierwszy w aromacie pojawiła się intensywność – maliny całkowicie zdominowały profil. Podobnie było zresztą w smaku. Lekko kwaśny początek przeszedł w słodycz. Zabrakło natomiast goryczki. W gardle pozostał lekki posmak syropu malinowego. Wysycenie niskie, ciało pełne, całość dosyć gładka.

Krótko podsumowując – podesłane piwa wypadły dosyć przeciętnie. Żadne z nich nie podbiło mojego gardła, miałem już okazję wypróbować wiele piw zapewniających lepsze doznania. Nadal jest to jednak dwie półki wyżej od (przykładowo) serii Browaru Staropolskiego. Problemem może być to, że Lulu nie idzie w wyrazistość. Mam wrażenie, że boi się zaatakować smakiem. Zupełnie niepotrzebnie. W naszym małym piwnym świecie laury zdobywają piwa charakterne. Ale wiem, że między przeciętnym konsumentem Tyskacza a piwnym świrem jest cała masa odbiorców. Za co mogę pochwalić Lulu, to dystrybucja – ich piwa są dostępne nawet w marketach (Auchan, Tesco), więc możecie sprawdzić je organoleptycznie bez większego problemu.
Lulu – dziękuję za przesyłkę i gratuluję odwagi.

Pozdrawiam,
Piotr Kołodziejczyk

NeoCitra [Legenda Sörfőzde]

Czy wspominałem już jak wielką frajdę sprawia mi, gdy znajomi przywożą ze swoich wojaży jakieś lokalne piwne specjały w ramach niespodzianki dla mnie? Tak, wiem że już kilkukrotnie. A teraz przytrafił mi się egzemplarz tym bardziej ciekawy, bo wybrany przez osobę, która na piwie zna się doskonale.

Michała Zielińskiego poznałem dzięki mojej żonie. Rok temu, przed łódzkimi Piwowarami, w ramach prezentu urodzinowego wykupiła dla mnie miejsce na kursie sensorycznym II-ego stopnia. Kurs ten był prowadzony właśnie przez Michała. Okazał się on nie tylko piwnym ekspertem (jest sędzią PSPD i BJCP), ale także niezłym gadułą. Pierwsze spotkanie zaowocowało ciekawym wywiadem. Od tamtej pory w Wiśle upłynęło wiele wody, przez moje gardło przewinęły się setki piw, a część z nich była próbowana w wesołym towarzystwie Michała. I tutaj dochodzimy do dzisiejszego bohatera, czyli NeoCitra, którego Michał przywiózł mi do degustacji, wracając z konkursu piwnego na Węgrzech, podczas którego był sędzią.

Przyznam szczerze, że moją ciekawość podbijał dodatkowo fakt, że było to pierwsze piwo rzemieślnicze z Węgier, jakie dane było mi próbować. Dotychczas miałem do czynienia wyłącznie z ich „koncerniakami”. Więc jak było w tym madziarskim krafcie? Dosyć… ciemno. Po przelaniu zawartości butelki do szkła, oczom ukazał się płyn o barwie graniczącej między kolorem pomarańczowym a brązowym. Jeżeli chodzi o przejrzystość, było bardzo mętnie. Powiedziałbym nawet, że błotniście. Na wierzchu utworzyła się niewysoka i krótkotrwała piana, która szybko zredukowała się do delikatnego białawego pierścienia rozciągniętego przy szkle. Aromat był o średniej intensywności i został zdominowany przez chmiele, które stworzyły cytrusowo-tropikalną mutliwitaminę. Jeżeli chodzi o smak, było zdecydowanie soczyście. Piwo było solidnie nachmielone, na języku grała orkiestra owoców cytrusowych i tropikalnych. Wśród nich pierwsze skrzypce grały grejpfrut i pomelo. Niestety, efekt psuło lekkie gryzienie w gardle. W finiszu pojawiła się wyraźnie zaakcentowana i krótkotrwała goryczka. Całość była lekko wodnista, wysycenie na poziomie średnio-niskim. Lekko, soczyście, owocowo i rześko. A przede wszystkim – pijalnie.

Pierwszy kontakt z węgierskim piwnym rzemiosłem uważam za udany, a Michałowi dziękuję za umożliwienie mi tej degustacji. I tutaj apel do Was – jeżeli jesteście gdzieś w świecie, próbujcie tego, co daje Wam rynek lokalny. Heinekena czy innego Carlsberga możecie spróbować w zasadzie wszędzie. Nie twierdzę, że uda Wam się od razu odkryć coś nieprawdopodobnego. Ale jeżeli traficie tą „perłę wśród piw”, myślę że poczujecie, że było warto.

Pozdrawiam,
Piotr Kołodziejczyk

Pub Spółdzielczy Łódź

Tak, dobrze widzicie. Po raz pierwszy na blogu pojawił się film. Wraz z nim pojawił się kanał na YouTube, na którym to będą się też pojawiać kolejne projekty. Po raz pierwszy również swoje drzwi otworzył Pub Spółdzielczy Łódź. Dosłownie na godzinę przed tym wydarzeniem, udało mi się porozmawiać z pomysłodawcami franczyzy społecznej.

Z filmu dowiecie się kilku zdań na temat samego pubu – gdzie jest położony, co znajduje się w jego okolicy, co możemy znaleźć na kranach i jakich wydarzeń możemy się spodziewać. Jednak są to tylko tematy uzupełniające. Najważniejsza jest jednak misja, którą w Browarze Spółdzielczym rozpoczęli Agnieszka Dejna i Janusz Golisowicz, a której kontynuację możemy zobaczyć własnie w pubie. O co chodzi? Zapraszam do oglądania!

Pozdrawiam,
Piotr Kołodziejczyk